第300章 第八颗美食之心，教学。 (第2/2页)
：“……”
师父，你别吓我啊！
让她打广告，她宁愿多交点学费。
李知白接着又跟她聊起了比赛的事：“比赛的赛制，你再跟我捋一遍。”
苏粟立刻把自己知道的都说了：“第一轮是淘汰赛，每个人各做一道自己的拿手菜，评委现场直接判定晋级或淘汰。”
“后面呢？”
“后面我也不清楚，我爸没说，说是为了公平。”
“行。”李知白点点头：“那你先别管后面了，把你第一轮准备做的菜，现在做一遍给我看看。”
“啊？现在？”
“我先给你挑挑毛病，免得第一轮就翻车。”
“你打算做什么菜？”
苏粟犹豫了下，道：“师父，我本来想做一道传统的江南菜的。”
“比如呢？”
“比如油爆虾之类的菜，我就想证明我不比我哥差多少。”
李知白闻言，伸手敲了下她的脑门。
“糊涂啊！”
苏粟捂着脑门，嘟着嘴看他：“怎么了嘛！”
“你开的是什么店？”
“粟味，融合菜。”
“那不就是了，江南菜最擅长的是谁？你爸，你哥，还有那帮老师傅，你一个做融合菜的跟人家硬碰硬，这不是拿自己的短板去打人家的长板吗？”
“还有我跟你说，江南百花鸡和蟹粉狮子头这两道菜就算你练出来了也不能提前暴露，这是你的底牌，在不做这两道菜的前提下，你应该做你最拿手的，继续做你的融合菜。”
“扬长避短，这才是聪明人该干的事。”
苏粟闻言，心里原本的纠结瞬间通透了。
师父说得对。
她为什么非要在哥哥他们擅长的赛道上证明自己呢。
“那师父，那我就做融合菜。”
“这就对了，那你现在把你准备做的菜做一遍，我给你把关。”
“好的。”
苏粟走到食材柜前，开始挑选食材。
她要做一道【酒酿松露银鳕鱼】。
这是她店里近期主推的一道融合菜，主材是煎好的银鳕鱼，做法大致就是在下面垫一层处理过的山药茸，酱汁用老母鸡高汤收浓融合一点甜酒酿，在出盘前再刨上黑松露。
这样一道融合了中餐的酒酿和西餐的松露、鳕鱼的新融合菜，就算是做出来了。
“师父，你尝尝。”
李知白拿起叉子，先看，再闻，最后切下一小块，闭上眼，慢慢嚼。
苏粟紧张地盯着他的表情。
半晌，李知白睁开眼，开始挑刺。
“鳕鱼煎过了，你看这纤维，汁水明显不足，影响了口感。”
“还有，酒酿下早了，你跟着酱汁一起收，那点清甜的酒香全煮没了，只剩了甜，酒酿最好在出锅前再点，才能保留那种特别的香味。”
“酱汁应该稍微薄一点，能刚好裹住鱼肉的程度就行了。”
“最后，你这盘菜，鲜足了，甜也足了，就是差提一口气，我建议你可以点一些酸，用橙子醋也好，米醋也好，都可以，这样可以把这道菜的整体口感给点出来。”
“你记住一句话，山珍海味用的越多，就越要找东西把它的亮点突出出来。”
苏粟认真点头：“我记住了，师父！”
“重做！”
苏粟立刻转身回去，重新开始。
这丫头确实有天赋，第二盘端上来卖相就明显不一样了。
鳕鱼煎的微微焦黄，汁水还保留着，看起来更有食欲。
调制的酱汁调比第一份也薄了些，刚刚好。
李知白尝了一口。
鱼肉入口，先是鳕鱼的丰腴细嫩，紧接着酒酿那缕甜香和酒香姗姗而来，最后那一点若有似无的酸似点睛之笔，一下子把这道菜都提亮了。
“你自己试试。”
苏粟尝了一口，不可思议道：“师父，就改了这么几处，怎么跟换了道菜似的。”
李知白点头：“现在这菜第一轮够用了，后面要是有什么变化你一定要提前跟我说。”
“好的，师父。”苏粟点头。
李知白想了想，又道：“对了，以后你每天白天来就行了，我手把手教你。等我营业了你就回你自己店里继续练，店里这边暂时不用你帮忙了，有阿澈在。”
苏粟感动道：“师父，那我……”
李知白打断她：“你专心备战，师父给你兜底，你要是拿了冠军咱们师徒俩以后在江城餐饮圈横着走，你要是没拿冠军…”
“没拿冠军怎么样？”
“没拿冠军，学费翻倍！”
苏粟：“……”
“行了，快回去吧，明天十点再来。”
“好的，拜拜师父！”