第131章 苏记月饼 (第2/2页)
都忙啥呢？咋没人出来看生意？”
月牙拍拍胸脯，“我就是小掌柜，我会算账，你买啥和我说就行！”
孙顺子没套出话，摆了摆手，“没相中想吃的，回去了。”
月牙也没气馁，热情地道别，“那下次再来啊！好菜多多！”
孙顺子灰溜溜回去了，进到后院，却张口说，“嗐！她们还在忙活卖菜呢！肯定没你快！”
苏娘子一挑眉，加快了包月饼的节奏。
而镖局的中院，林穗和乔玉娘也正着手准备馅料。
昨天晒的桂花已经干透了，金黄色的一层薄薄铺在竹筛上，凑近闻，甜香沁人。
红豆泡了一夜，涨得圆鼓鼓的，手指一碾就碎。
红枣、板栗蒸好晾凉了，正在等剥皮去核。
藕丁在糖水里浸着，甜味已经沁进去。
“今天先把馅都调出来，做上一批试验。”
林穗挽起袖子，把焙好的核桃仁倒在案板上，拿擀面杖碾碎。
核桃碎要留一点颗粒感，不能碾成粉，咬下去才有嚼头。
乔玉娘在旁边剥红枣，剥出来的枣肉用勺背压成泥。
老张从归来食肆过来，手里端着一碗刚熬好的猪油，“起酥皮我有些经验，过来搭把手。”
林穗把面粉倒在案板上，老张把猪油化开，兑了温水，一点一点揉进面里。
“起酥皮的关键在油和面的比例，油多了酥得掉渣，油少了硬得像鞋底。”
他的手劲大，揉面的手法跟林穗不一样，推、压、叠、卷，动作利落。
林穗在旁边看着，默默记下他叠面的次数和力道。
第一批月饼出炉的时候，已经是傍晚了。
烤好的月饼放在竹筛上晾着，表皮刷了一层薄薄的蛋液，烤出来金黄油亮，酥皮一层一层地翘起来，看着就脆。
老张掰开一个五仁的，酥皮簌簌往下掉渣，里头的馅料油润扎实，蜂蜜和熟油把五种果仁粘在一起，掰开来能看见拉丝。
老张尝了一口，点点头，“成了。”
瘦猴从后院回来，闻到香味直接摸进厨房，伸手就拿了一个，咬了一口，“这个好！这个比八宝坊的好！他们的五仁月饼，果仁切得跟米粒似的，吃一口全是面粉。你这个果仁给得实诚。”
小六跟在后面，抢了一个椒盐油渣的，咬开一看里头是咸的，愣了一下，嚼了两口，眼睛亮了，“这个好吃！”
说着又赶紧吃了一口，一边嚼一边说，“味儿奇奇怪怪的，但就是让人忍不住想一直吃。”
哑石不声不响拿了两个，一个五仁一个板栗南瓜，给虎子分了一个，两人蹲在门槛上吃完了。
林穗把月饼装了八个在碟子里，端到前堂茶桌上，又拿刀切成小块，让每个人都尝了一遍。
镖局的大伙儿围过来，把赵娘子和福生也喊过来，你一块我一块，碟子很快就空了。
宋凛从外面回来，拿了一块橘香蜂糖的，咬了一口，甜里带着橘子的清香，“有酥皮，比直接吃清爽。八个馅儿都定下来了？”
林穗点点头，“大伙儿都觉得好吃，就定下来。”
瘦猴每样尝了个遍，拍拍手，说道，“对了，今儿好几家都要多来点蕹菜，明儿多摘点。”
瘦猴说完，小六说道，“行，我明儿多摘两成。”
林穗却阻拦道，“不行！”
瘦猴不理解了，“为啥不行？”
大伙儿都不明白为啥林穗有生意不做，纷纷抬头看向她。