第599章 仍差一步的老面 (第2/2页)
材品质的加成上了。
宋砚叹了口气，手上却不停，先做麻油银丝卷：擀皮、刷膏、切条、抻面、卷制，最后放入蒸笼蒸制。
然后就是面果儿，包馅、收口、捏出苹果的形状，同样入笼蒸制。
先出锅的是麻油银丝卷。
蒸好的麻油银丝卷比之前白润了几分，光泽莹然，卖相变化不大，可那股面香，明显醇厚了一层。
【麻油银丝卷（S-级）】
果然！
之前麻油银丝卷就差那么一口气，如今气补上了，S-级顺理成章。
那面果儿呢？
宋砚的目光投向旁边的蒸笼。
蒸汽顶着笼盖噗噗作响，他侧耳听着，等那声音由闷转清，然后利落熄火，焖上三分钟后，揭盖。
一笼苹果面果儿卧在热气里，虽然还未上色，但也能看出果形饱满，被锁在笼子里的那股面香也扑面而来。
宋砚整笼取出放凉，然后挑出一个，蘸上合适的天然果蔬汁进行上色。
不一会儿，一个色泽红润、与真苹果几乎无二的苹果面果儿便诞生了。
【面果儿（S级）】
S级，没有突破。
宋砚心里有些不甘。
但他也明白，面果儿本就是S级打底，想突破瓶颈，这点老面的加成还不够。
可问题来了。
周老师傅的人脉已经够硬了，连他都只借到这么一块不上不下的老面，这条捷径，难道真走不通？
没有S+级的面点，拿什么让周婉晶心服口服地承认宋记比瑞里安强？造型再好看，这也不能当饭吃啊！
宋砚看了一眼自己现在不到2万的知名度，开始思考将这些存货用完，大概能将他的发面熟练度提升到哪种档次。
在尝试了使用老面发面，并且调控温度和湿度加大难度之后，练习室中练习发面的效率也比之前高了很多。
48小时便能提高11万多的熟练度，60小时大概就是14万左右。
也就是说，在不考虑后续熟练度提升效率会逐渐变慢的情况下，将知名度用完，大概能提升28万左右的熟练度。
28+68=96万。
看来只能在这方面上下功夫了。
如果能将发面的熟练度突破到宗师，那么自己这些卡在瓶颈上的面点，一定也能顺势而为，突破到S+级！
反正这个任务自己势在必得，哪怕是盘龙托金须都得往后稍一稍。
宋砚暗暗下定决心，接下来的摸鱼日常也迅速变得紧凑起来。
……
又是三天过去。
秦芳的效率非常快，之前刚说要招的处理食材的服务员已经到位。
一共招了五个，都是试用期，主要也是宋记当下容不下更多人。
因为是择优录取，相比于之前的服务员来说，新来的这几位不但能完美适应岗位，甚至厨艺也相当不错。
和王瑞这种厨师学校出来的优等生肯定差了一些，但在路人局也算是高手了，一身基本功都能达到中级。
宋砚哪怕是想要做盘龙托金须，也会比之前方便许多，都不用担心原材料的准备速度跟不上自己的进度。
但他这两天真没时间练，满门心思都是如何将发面的熟练度堆上去。